Kategoriarkiv: Presse

Nytårsmad i P4 med Torben Ølholm

Lørdag den 28. december 2013 var jeg igen i P4 for at besøge Torben Ølholm. Vi talte lidt om nem nytårsmad, og her er opskrifterne:

Agurketapas
1 agurk
2 radiser
3 spsk hytteost
Små tandstikker

Man skrærer det antal agurkeskiver man har af gæster eller dobbelt. Man skærer på skrå så man får nogle lange skiver
Herefter skærer du resten af det grønne fra agurken og hakker det til dine tern. Du hakker bagefter radiserne ligeledes i små tern. Bland agurk og radiser med hytteosten og smag til med salt
Til sidst lægger du agurkeskiverne ud på bordet og lægger en tsk af hytteostsalaten ovenpå hver agurkeskive. Stik en tandstik i hver ende af agurkeskiven så du får en lille agurkebåd

Jordskokkesuppe
1 kg jordskokker
1 L vand
2,5 dl piskefløde
lidt salt

Jordskokkerne skylles og koges i rigeligt vand uden salt. Når de er godt møre hældes kogevandet ud og hæld i stedet frisk vand og fløde over jordskokkerne. Kog op og blend det hele (gerne i en glasblender) og smag til med salt
Man kan godt bruge boullion og løg, men jordskokker har i sig selv en dejlig smag, så det behøves ikke. Jeg smager dog gerne suppen af med lidt chili

Chips
Nogle jordskokker
Olie
Skær jordskokkerne i tynde skiver (evt på et mandolinjern) og varm olien op. Det er meget vigtigt, at du bliver ved olien så længe den er sat på varme! Læg en enkelt skive af jordskokkerne i olien og vent til det begynder at syde rundt om den, så er olien varm nok. Pas på du ikke får olien for varm
Når dine jordskokkeskiver er gyldne tages de op af olien, lægges til tørre og drysses let med salt
Opbevares tørt

 

2013-12-28 08.46.10 2013-12-28 08.46.06

28/12/2013 af Jesper Kock

Artikel i Din Lokale Weekendavis uge 40 2013

I uge 40 havde jeg opskrifter på 3 x sorbet i Din Lokale Weekendavis. Jeg er ikke så meget til dessert, men jeg er helt tosset med hjemmelavet sorbet :-) Sorbet er for mig det ypperste man kan servere som dessert. Jeg har prøvet flere gange, at folk har rost min mad igennem en hel aften, men når de så har smagt min hjemmelavede sorbet går de helt amok.

Det er faktisk ikke så svært. Man skal dog have en ismaskine, så isen ikke krystaliserer, men den billigste kan købes for et par hundrede kroner på tilbud.

Laver man sorbet af sommerens bær kan det være en god fællesaktivitet med familien. Først tager man ud og plukker bær og hjemme kan man så lave forskellige retter af dem. Det er vigtigt at børn lærer, hvor maden kommer fra, så de lærer at respektere naturen. Deltagelse i madlavningen og indsamling af mad fra naturen giver også stor inspiration til børnene, der også vil blive mindre kræsne. Men det behøver ikke kun være en børnefamilieaktivitet, det kunne også være en kæresteaktivitet.

2013-10-24 18.35.57

Klik for at læse artiklen

12/10/2013 af Jesper Kock

Artikel i Din Lokale Weekendavis uge 35 2013

Det næste års tid skal jeg lave opskrifter til Weekendavisen på skift med Christian Bind. I uge 35 blev det præsenteret i avisen. Man kan desværre ikke læse artiklen elektronisk på nettet, så det er om at holde øje med Weekendavisen den sidste uge i hver måned. Jeg har dog fået tilladelse til at vise artiklen på min hjemmeside, men avisartikler skal jo læses i avisen :-) Læs Sønderborg Ugeavis her
Under artiklen var Christian Binds første opskrift, og det er her du finder min opskrift næste måned.

2013-09-05 10.28.27

Klik for at læse artiklen

01/09/2013 af Jesper Kock