Kategoriarkiv: Køkkenteknik

Citrus spray

Et pift citrus kan give maden den sidste finish 

2014-01-23 15.25.19      2014-01-18 13.57.49

Lekue laver en spray, der virker fantastisk. Da jeg så den måtte jeg bare have en…!! Jeg har fundet den i Imerco, hvor den kan købes for 149,95 for et sæt af en citron og en lime spray

For mere info tryk her

Selve spray’en skrues ned i citronen og stilles i den lille holder der følger med. Nu er citrus sprayen klar til brug. Den virker og så er den også lidt sjov. Og man skal ikke gå ned på legetøj i køkkenet ;-)

18/03/2014 af Jesper Kock

Artikel i Din Lokale Weekendavis uge 40 2013

I uge 40 havde jeg opskrifter på 3 x sorbet i Din Lokale Weekendavis. Jeg er ikke så meget til dessert, men jeg er helt tosset med hjemmelavet sorbet :-) Sorbet er for mig det ypperste man kan servere som dessert. Jeg har prøvet flere gange, at folk har rost min mad igennem en hel aften, men når de så har smagt min hjemmelavede sorbet går de helt amok.

Det er faktisk ikke så svært. Man skal dog have en ismaskine, så isen ikke krystaliserer, men den billigste kan købes for et par hundrede kroner på tilbud.

Laver man sorbet af sommerens bær kan det være en god fællesaktivitet med familien. Først tager man ud og plukker bær og hjemme kan man så lave forskellige retter af dem. Det er vigtigt at børn lærer, hvor maden kommer fra, så de lærer at respektere naturen. Deltagelse i madlavningen og indsamling af mad fra naturen giver også stor inspiration til børnene, der også vil blive mindre kræsne. Men det behøver ikke kun være en børnefamilieaktivitet, det kunne også være en kæresteaktivitet.

2013-10-24 18.35.57

Klik for at læse artiklen

12/10/2013 af Jesper Kock

Forlæng holdbarheden på din friske salat

Man skal altid skylle sin salat, for der er altid lidt jord. Den første grund til at undgå jord i salaten er at det er træls at tygge på, men der kan også være jordbakterier, som vi skal gøre alt for at undgå.

2013-06-05 18.50.00

 

Når man skyller salat, så vil man opleve at den har en længere holdbarhed, hvis man “slynger” det. Der har i tidens løb været forskellige hjælpemidler til dette, men i dag kan man købe billige salatslynger i ethvert større supermarked og hvis man tager forbi Ikea finder man det vist ikke billigere

 

I praksis kommer man salaten op i en beholder og hælder vand på. Hvis du kun skal skylle en almindelig bakke salat kan du bruge selve salatslyngen, så du undgår at “svine” unødvendigt af dit køkken udstyr.

2013-06-05 18.52.06 2013-06-05 18.53.34 2013-06-05 18.56.20

  • Lad det stå 5 minutter så jorden opløses
  • Rør godt rundt
  • Tag sien op af salatslyngen og skyl med frisk koldt vand
  • Slyng salaten i salatslyngen

2013-06-05 18.59.00

Hvis du har en salat rest kan du opbevare det i en åben beholder og lægge et klæde over. Efter et par dage kan du skylle salaten igen for på den måde igen at forlænge holdbarheden. Det er lidt som at vande en stue plante og du undgår madspild.

09/09/2013 af Jesper Kock