Kategoriarkiv: Billeder

Artikel i Din Lokale Weekendavis uge 9 2014

Jeg elsker brød, specielt når der er en god pesto eller spread til det. Jeg brugte forskellige spændende oste, som jeg bare købte i Bilka, så alle kan købe dem. Jeg kan anbefale at bruge en tør ost, men fantasien er den eneste begrænsning. En lagret ost vil give pestoen en god dybde i smagen pga. umami

2014-03-02 15.24.58
Klik for at læse artiklen

Jeg har valgt at lave opskrifterne med rå grøntsager, men man kan også koge dem. Jeg synes bare at noget af friskheden går af. Det vigtigste er dog, at du køber nogle friske grøntsager ved den lokale grøntdealer :-)

01/03/2014 af Jesper Kock

Nytårsmad i P4 med Torben Ølholm

Lørdag den 28. december 2013 var jeg igen i P4 for at besøge Torben Ølholm. Vi talte lidt om nem nytårsmad, og her er opskrifterne:

Agurketapas
1 agurk
2 radiser
3 spsk hytteost
Små tandstikker

Man skrærer det antal agurkeskiver man har af gæster eller dobbelt. Man skærer på skrå så man får nogle lange skiver
Herefter skærer du resten af det grønne fra agurken og hakker det til dine tern. Du hakker bagefter radiserne ligeledes i små tern. Bland agurk og radiser med hytteosten og smag til med salt
Til sidst lægger du agurkeskiverne ud på bordet og lægger en tsk af hytteostsalaten ovenpå hver agurkeskive. Stik en tandstik i hver ende af agurkeskiven så du får en lille agurkebåd

Jordskokkesuppe
1 kg jordskokker
1 L vand
2,5 dl piskefløde
lidt salt

Jordskokkerne skylles og koges i rigeligt vand uden salt. Når de er godt møre hældes kogevandet ud og hæld i stedet frisk vand og fløde over jordskokkerne. Kog op og blend det hele (gerne i en glasblender) og smag til med salt
Man kan godt bruge boullion og løg, men jordskokker har i sig selv en dejlig smag, så det behøves ikke. Jeg smager dog gerne suppen af med lidt chili

Chips
Nogle jordskokker
Olie
Skær jordskokkerne i tynde skiver (evt på et mandolinjern) og varm olien op. Det er meget vigtigt, at du bliver ved olien så længe den er sat på varme! Læg en enkelt skive af jordskokkerne i olien og vent til det begynder at syde rundt om den, så er olien varm nok. Pas på du ikke får olien for varm
Når dine jordskokkeskiver er gyldne tages de op af olien, lægges til tørre og drysses let med salt
Opbevares tørt

 

2013-12-28 08.46.10 2013-12-28 08.46.06

28/12/2013 af Jesper Kock

Svampetur

Fredag den 19. oktober 2012 var jeg med Mads sammen med Anker på svampetur til vores næste kokkefilm

2012-10-19 10.29.56-1 2012-10-19 12.24.19-3 2012-10-19 12.23.35-2

2012-10-19 12.21.43-1 2012-10-19 15.18.17-2 2012-10-19 15.17.12

19/10/2012 af Jesper Kock